Benvenuti nel sito di Giovanna Ruo Berchera

 

 

Giovanna Ruo Berchera, nata a Corio nel 1964, è una giornalista pubblicista e insegnante di cucina che ha svolto ricerche storiche inerenti la cucina regionale italiana, con particolari approfondimenti riguardanti le tradizioni gastronomiche del Piemonte, di cui è esperta.

Vista la sua formazione, intervistata nel 2016, ha fornito importanti testimonianze circa la pratica della marenda sinòira. Giovanna Ruo Berchera spiega come questa abbia origini contadine: d’estate, con l’aumentare delle ore di luce, gli uomini, che iniziavano a lavorare all’alba, dovevano restare nei campi sino a sera, per sfruttare a pieno la giornata; per questa ragione si diffonde l’usanza di consumare una merenda nei campi tra le ore 17 e le 18, per recuperare le forze e riuscire a lavorare fino a tarda ora.

Dopo aver chiarito l’origine etimologica dell’espressione marenda sinòira, Giovanna illustra la morfologia che caratterizza la pratica: modi, tempi e occasioni di consumo. Parla anche dell’evoluzione subita dal rito nel tempo, come questo sia stato praticato anche dalle classi abbienti e in che forma sia giunto sino a noi. La sua testimonianza non manca di fornire dettagli circa le preparazioni tipiche che costituivano, e caratterizzano ancora oggi, la tradizionale marenda sinòira.

La professionalità della Chef Giovanna Ruo Berchera e l'esperienza della cucina di qualità con l'impiego di prodotti tipici della Valle d’Aosta, tra cui la Fontina DOP che, con una propria identità individuale di aroma, colore, consistenza e palatabilità, consente di realizzare piatti di prima scelta legati al territorio.

Di seguito 3 tipologie di Fontina DOP tratte dal sito del Consorzio Produttori e Tutela della DOP Fontina (SITO)